Tarta de mousse de chocolate y mandarina

Ingredientes


Base
1/2 paquete de galletas maría
2 cucharadas de mantequilla


Mousse de mandarina
2 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
el zúmo de 3 mandarinas
3 láminas de gelatina neutra


Mousse de chocolate
125 grs. de chocolate cobertura (fondant)
1 cucharada de mantequilla
1 yema de huevo
250 ml. de nata para montar
un chorrito de brandy
5 láminas de gelatina neutra


Presentación
Cacao en polvo
Chocolate cobertura


Preparación


Machacar las galletas con un rodillo hasta hacerlas polvo. Calentar la mantequilla y añadirla al polvo de galleta hasta mezclar bien y que quede una especie de masa de galleta.
Cubrir el fondo de un molde desmontable con el preparado y prensar bien.

Exprimir el zumo de las mandarinas. En un bol, montar las claras a punto de nieve y añadirles el azúcar.
Hidratar en agua fría la gelatina y una vez bien blandas, calentar el zumo de las mandarinas y disolver completamente la gelatina.
Añadir el zumo a las claras batidas y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Verter sobre la base de galleta y meter al frigorífico hasta que el mousse esté consistente.






Por otro lado, derretir al baño maría el chololate con la mantequilla. Una vez líquido, añadir un chorrito de brandy y la yema de huevo y mezclar bien.
Hidratar en agua fría las láminas de gelatina y una vez blandas, disolver en la mezcla caliente de chocolate.
Montar la nata y añadir la mezcla del chocolate mezclando bien hasta que esté integrado.
Echar la mezcla sobre la mousse de mandarina ya endurecida y guardar en el frigorífico.

Presentación
Espolvorear sobre la tarta el cacao en polvo.
Derretir el chocolate en una bolsa resistente al microondas (en el Mercadona se pueden adquirir) a 700W mirando cada 15 o 30 segundos hasta que esté completamente líquido.
Cortar la punta de la bolsa y sobre un papel de horno hacer el adorno de chocolate que más nos guste. Se puede pintar un nombre, por ejemplo. Esperar a que solidifique en el frigorífico y decorar la tarta con él.

Tarta de mousse de mandarina

Ingredientes:

Bizcocho para la base

- 4 huevos

- 200 grs. azúcar

- 120 grs dl. harina

- 50 grs maizena 

- 1 cucharadita levadura en polvo. 

- 1 cucharada de cacao en polvo

- Licor de naranja u otro (yo usé brandy)

Utilizar la bandeja del horno. Poner en el fondo papel vegetal y untar el papel con margarina.

Montar los huevos con el azucar hasta conseguir una espuma blanca y muy porosa, como con agujeritos.

Mezclar las harinas con la levadura y añadirlo a la mezcla de los huevos con

movimientos suaves.

Hornear a 180º aprox 30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Mousse de mandarina

- 100 ml. de zumo natural de mandarinas 

- 200 ml. de nata para montar

- 60 grs. azúcar

- 2 huevos

- 5 láminas de gelatina neutra

- 30 grs. de azúcar glas

- Ralladura de mandarina 

- 1 pizca de sal

Ablandar las láminas de gelatina en agua fría. Calentar el zumo de mandarinas sin que llegue a hervir y disolver las gelatinas completamente en el zumo.

Dejar enfriar un poco.

Mientras tanto, separar las yemas de las claras de los 2 huevos y batir las yemas con el azúcar hasta que se queden blanquecinas y doblen su volúmen.

Añadir la ralladura y el zumo con la gelatina y remover bien.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir la mezcla anterior a las claras ya montadas mezclando con movimientos envolventes de afuera hacia adentro.

Montar la nata con el azúcar glas y añadir a la mezcla anterior hasta que se integre completamente.

En un molde recortamos la base del bizcocho a la medida de éste y lo mojamos con un chorrito de licor.

Ponemos la mezcla encima y lo llevamos a enfriar a la nevera. Yo lo dejé toda la noche.

Glaseado

- 100 ml de zumo de mandarina

- 50 grs de azúcar

- 2 hojas de gelatina

Ablandar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar el zumo de mandarina junto con el azúcar y disolver la gelatina en el zumo caliente.

Dejar enfriar un poco y echar por encima de la mousse ya fría.

Por último desmoldar y cotar en trozos, o cuadraditos o redondos. Al gusto.

Hojaldre de manzana

Ingredientes:


- Crema pastelera
- 1 masa de hojaladre
- Azúcar
- Agua
- 1 1/2 manzana golden






Hacemos la crema pastelera tal y como se indica en la receta del enlace.


Desplegamos la masa de hojaldre y una vez estirada recortamos los bordes para hacer unos rulitos con ellos y los pegamos con agua o clara de huevo alrededor de la masa de hojaldre.


Esparcimos la crema por la base de hojaldre, cortamos la manzana en gajos y los repartimos cubriendo la crema.


Precalentar el horno a 180 C y meter al horno durante 30 minutos.


Mientras hacemos un almíbar con la misma cantidad de agua que de azúcar. (Se puede hacer en el microondas).


Sacar el hojaldre del horno y pintar con el almíbar.

Tarta fría de zanahoria y avena

El postre light más bueno que he hecho. Al no llevar nada de azúcar, hace que sea mucho más ligero. El coco le da un toque buenísimo. Probarlo!


Ingredientes:


- 500 grs. de zanahorias peladas
- ralladura d naranja
- 100 ml. de miel de flores
- 50 grs. de nuez picada (puede ser almendra molida)
- 50 grs. de coco rallado
- zumo de manzana natural sin azúcar
- un paquete de galletas de avena (digestive) sin azúcar

Cocemos las zanahorias troceadas hasta que estén tiernas. 
Cuando estén tibias, las escurrimos y batimos junto con la miel hasta tener un puré cremoso. 
Incorporamos la naranja, la nuez (o almendra), el coco y un poco de zumo de manzana si está muy seco.


Forramos un recipiente alto rectangular con papel film.
Ponemos una capa gruesa de puré, una capa de galletas molidas y rociamos con zumo.
Seguimos colocando capas intercaladas hasta completar la altura de la bandeja ( yo puse dos de cada), y cubrimos con film.
Ponemos un plato pesado encima y metemos en la nevera durante un par de horas.


Desmoldamos sobre un plato grande o bandeja, quitamos el film con cuidado y cortamos en cuadraditos.

Crema pastelera suave

Sirve para rellenar hojaldres, pasteles, etc.. 

Yo la he usado para hacer un pastel ruso

Ingredientes:


- 3 yemas
- 8 cucharadas de azúcas
- 3 cucharadas de maizena
- 1/2 l. de leche de almendras (2 vasos llenos)
- Ralladura de limón
- 25 grs. de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar vainilla
- canela en polvo


Hervir la leche con la ralladura de limón. Batir las yemas con el azúcar , el azúcar vainilla , la canela y la maizena y en cuanto hierva la leche echar la mezcla de las yemas y cocer a fuego lento hasta que espese. Apagar el fuego y echar poco a poco la mantequilla hasta que se disuelva completamente.


Dejar enfriar antes de utilizarla. Suele espesar más una vez fría.

Gorro de lana a ganchillo

El ganchillo lo tenía algo parado, pero he encontrado un vídeo en internet de cómo hacer un gorro a ganchillo diferente a lo que ya sabía hacer.

El resultado aquí está aunque seguro que se mejorará ya que es el primer modelo que hago.

Monederos de papel

Una afición muy entretenida: la de hacer monederos de papel que luego vendo. La verdad es que han tenido muy buena aceptación.

Tiene para guardar las monedas, billetes y para tarjetas. 

Cualquier revista, cómic, ilustración, etc, puede ser un monedero muy útil, que además ocupa muy poco sitio (cabe en cualquier bolsillo) y se puede hacer con un diseño adaptado a hombre, mujer e incluso niños.

Mil hojas de berenjena con crema de soja

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
1 manojo ajos tiernos
2 cebolletas frescas
1 calabacín
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal


Para la crema de soja:
1 cebolla
2 puerros
2 patatas
75 ml nata líquida para cocinar
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja

Cortar las berenjenas en rodajas medianas, untarlas con aceite de oliva, sal y ajo picado y hornear a 200º C durante 20 minutos.

Mientras, trocear las cebolletas, el calabacín y los ajetes y saltear en una sartén con aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas. Poner sal.

Para preparar la crema de soja, hervimos la cebolla, los puerros y las patatas hasta que esté cocido. Agregar la nata líquida, la soja, el aceite de oliva y triturarlo todo en la batidora hasta formar una cema fina.

Montar una capa de berenjena, una capa de salteado y acompañar con la crema de soja.

Hornear 5 minutos y servir bien caliente.

Lasaña vegetal

Ingredientes:

1 patata mediana

1 puerro
1/2 calabacín

1 pimiento verde

1/2 cebolla

300 gr. champiñones

pimentón dulce

600 ml de leche

2 cucharadas harina

nuez moscada

sal y pimienta

aceite de oliva

tomate frito

láminas para lasaña (de la que no es necesario cocinar primero)

Preparación relleno


Poner en una sarten un poco de aceite, el pimiento verde picado, el puerro picado y el calabacín cortado a dados y sofreir. Apartar.
Cortar la patata en láminas finas y freir hasta que estén tiernas. Poner sal y pimentón dulce y apartar.
Freir los champiñones con la cebolla hasta que ambos estén tiernos y apartar.


Preparación bechamel


Poner en una sartén grande 3 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente poner la harina y rehogarla hasta que cambie de color. Bajar el fuego y echar la leche (a temperatura tibia o caliente) sin dejar de dar vueltas. Seguir removiendo hasta que espese. Poner sal, pimienta y nuez moscada.


Montar la lasaña


En una bandeja para horno untada con mantequilla, poner una lámina de pasta, una cucharadita de tomate frito, cubrir con una capa de las verduras, regar con un poco de bechamel, poner otra lámina, cucharadita de tomate frito y capa de champiñones, regar con bechamel, poner otra lámina, tomate frito y capa de patatas, así repetir tantas veces como alta queramos que sea la lasaña. Echar el resto de bechamel por encima.


Horneado


Con el horno precalentado a 200ºC meter la lasaña y hornear durante 30 minutos. 10 minutos antes de terminar, poner queso rallado por encima.