Seitán casero

Ingredientes:

500 grs de gluten de trigo
80 ml de salsa de soja o tamarí
500 ml de agua
Alga kombu
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de orégano
pimienta
Agua o caldo vegetal para la cocción

En un bol, poner el gluten de trigo junto con el jengibre, el orégano y la pimienta.
Echar los 500 ml de agua y la soja mientras se amasa. Hacer ésto rápidamente ya que la masa absorbe el agua rápidamente.
Una vez amasado hacer 2 o 3 bolas (a mi me han salido 3 bolas grandes).

Poner en una olla grande de 6 l. agua o caldo vegetal y llevarlo a ebullición junto con un trozo de alga kombu.
Cuando rompa a hervir, echar las bolas al agua y dejar hervir unos 45 minutos a fuego lento.

En el agua he puesto una cebolla y una rama de apio

Sacar las bolas del agua y dejar enfriar. Se pueden congelar fileteadas o en cuadraditos para estofar o guardar en conserva en su propio caldo.