Pakoras

Un aperitivo muy popular en India que se elaboran de diversas formas y con rellenos variados. Allí a veces los sirven con yogur.

Ingredientes:

6 cucharadas de harina de garbanzo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de guindilla molida

1 cucharadita de levadura en polvo

1 1/2 cucharadita de semillas de comino

200 ml de agua

hojas de cilantro fresco picadas

selección de verduras: pueden ser judías verdes, coliflor, champiñones, patata en cuadraditos, cebolla, rodajas de berenjena, calabacín, etc

Preparación:

En un cuenco poner la harina de garbanzo, la guindilla, la sal, la levadura y las semillas de comino.

Echar agua poco a poco hasta formar una pasta suave y homogénea. Después incorporar el cilantro picado.

Verter las verduras en la mezcla y mientras tanto calentar aceite en una sartén.

Freír las verduras rebozadas en tandas, dándoles la vuelta una vez.

Y ya está. No calentar demasiado el aceite para que no se queme rápidamente la masa. Tampoco echarlo sobre aceite frío ya que la masa absorbería mucho aceite.